Comecemos pelo início, Moscatel é uma casta, na realidade, uma espécie de família de castas, amplamente plantadas pela Europa, sobretudo pelos países da bacia do Mediterrâneo, com forte incidência em Portugal, Espanha, França e Itália, mas também a nível internacional.
Em Portugal, há duas variedades que se destacam em termos de volume: Moscatel de Alexandria / Moscatel Graúdo e o Moscatel e o Moscatel Galego Branco. Hoje darei aqui algumas notas apenas sobre o Moscatel de Alexandria, a principal casta do Moscatel de Setúbal (Nota: O Moscatel Roxo de Setúbal é uma mutação do Moscatel Galego Branco…)
Em Setúbal, temos esta tradição de fortificar esta casta e de criar alguns dos melhores fortificados de Moscatel que há no mundo. E atenção, há fortificados de Moscatel um pouco por todo o mundo, ainda não os provei a todos, mas digo que estes são, de uma forma geral, muito bons e muito acessíveis.
Produz-se muito Moscatel de Setúbal jovem, com pouco tempo de estágio (mínimo de 18 meses para ser DOC Moscatel de Setúbal), vinhos relativamente simples, exuberantes aromaticamente, muito doces e com um nível de acidez tendencialmente moderado a baixo. Se não for bem servido, pelo menos no que diz respeito à temperatura, pode-se tornar demasiado doce (e enjoativo). Contudo, têm o seu mercado e são, de uma forma geral, muito acessíveis do ponto de vista financeiro.
Mas Moscatel de Setúbal também tem várias categorias de idade, que vão dos 5 Anos até aos mais de 40 Anos, tanto datados (de um só ano de colheita) como não datados, e é com um tempo de estágio prolongado que estes vinhos se tornam verdadeiramente únicos e de grande complexidade.
Dos vários exemplos que poderia dar, como por exemplo a Bacalhôa que recentemente aqui falei, mas hoje destaco o Quinta do Piloto 20 Anos Moscatel de Setúbal Superior, engarrafado em Maio de 2023, apenas 500 garrafas de 50cl, um vinho de cor âmbar, com um aroma exuberante e complexo, madeira com fruta cristalizada, tosta e fumo com especiaria, expressão de fruto seco, noz, madeira exótica em fundo e leve volátil a dar frescura. Vinho muito concentrado r muito doce, com uma boa acidez, marcada por um traço amargo (estilo marmelade) e leve adstringência, boa frescura e com sentido mineral, elegante apesar de denso, complexo e muito persistente. Uma verdadeira delícia. Nota: 19
Quanto a harmonizações, o melhor que posso sugerir é a leitura do Generoso: o fortificado à mesa, disponível na Amazon:
Boas leituras (relativamente ao guia da Península de Setúbal ainda falta um bocado…) e boas provas!
PS: Sim, considero que, de uma forma geral, o Moscatel de Setúbal é subvalorizado.
