Dizem que o vinho é um sector muito tradicional e muito resistente à mudança, mas a verdade é que está a mudar, e talvez de forma mais profunda do que imaginamos.
Nova legislação permite agora a desalcoolização parcial ou total dos vinhos, o que levanta perguntas fundamentais como “o que é afinal o vinho?” Onde acaba a inovação e começa a descaracterização? Há espaço para um vinho com menos álcool, ou mesmo sem álcool, na nossa cultura e na nossa mesa?
Neste episódio do Pode Conter Sulfitos, conversamos com Luís de Castro, presidente da direcção da Comissão Vitivinícola Regional do Tejo, sobre a nova legislação e os desafios e oportunidades que ela representa para produtores, consumidores e para a própria identidade do vinho português.
Uma conversa que é também um convite à reflexão: o futuro do vinho tem menos álcool? E se sim, o que é que perdemos e o que é que ganhamos?
