Há enólogos que ficam sempre perto da sua terra. Outros partem, aprendem, absorvem e regressam diferentes. Décio Coutinho é enólogo, formou-se e trabalhou em Bordéus, um dos ecossistemas mais exigentes e influentes do mundo do vinho. Agora, de regresso a Portugal, traz consigo uma bagagem cheia de experiências para traçar um novo caminho.
Neste episódio, falamos de tradição e inovação, da escola francesa e da portuguesa, do que é fazer vinho com método e com alma. Discutimos terroir, tradição e modernidade, técnica e escolhas de um enólogo, no fundo, o que aprende fora e o que se (re)descobre quando se volta a casa.
Um episódio sobre olhar o vinho com distância, com método e com paixão. Porque às vezes é preciso partir para voltar a olhar e provar de forma diferente.
A subscrição gratuita permite que receba, em primeira mão, no seu email ou na app as publicações feitas na página e no podcast. A subscrição paga dá acesso a todas as publicações, inclusive alguns conteúdos exclusivos (Sala de Prova, entre outros), bem como acesso sem limites ao arquivo de publicações.
