Diz-se que o vermute é apenas um vinho aromatizado, mas no copo é muito mais do que isso. Neste episódio do Pode Conter Sulfitos, sentamo-nos com André Pimentel Barbosa, enólogo da Poças, para descobrir como nasceu o Soberbo Vermouth, um dos primeiros vermutes portugueses.
Falamos de vinhos aromatizados, de cascos antigos, receitas com ervas e frutas e de criatividade em estado líquido. Debatemos o que faz de um vermute um produto especial, se há espaço para ele na gastronomia, e de como conquistar o consumidor português.
Neste episódio:
🍷 A diferença entre Vermute e Vinho
🌿 Como se constrói o perfil aromático com botânicos
🪵 O papel do estágio em casco no Soberbo
🍽️ Serviço do vermute e sugestões gastronómicas
📈 Mercado e tendências. O renascimento do vermute em Portugal
Um episódio para ouvir com curiosidade… e talvez com gelo e uma rodela de laranja.
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