Neste episódio do Pode Conter Sulfitos, abrimos uma conversa com David Rosa, head sommelier do restaurante Rocco, em Lisboa, recentemente distinguido pela Star Wine List pela excelência da sua carta de vinhos.
Falamos sobre o que torna uma carta verdadeiramente diferenciadora, os bastidores do serviço num restaurante de luxo, o equilíbrio entre tradição e ousadia, os vinhos que surpreendem e os que nunca podem faltar. Discutimos ainda o perfil dos clientes e as suas preferências, bem como os desafios de quem dá a cara (e o copo) numa sala exigente e cosmopolita.
Um episódio para quem gosta de ler cartas de vinho como quem lê romances… e aprecia cada página.
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