Uma conversa com Paulo Morais, um dos chefs portugueses mais especializados em cozinha oriental, é o chef e proprietário do restaurante Kanazawa (1* Michelin), um dos mais exclusivos (apenas 8 lugares) espaços de cozinha japonesa de Lisboa, com menus de degustação servidos ao balcão, pela mão do Chef.
Saiba mais sobre o seu percurso e sobre a cozinha japonesa. O que é sushi e sashimi? O que é kaiseki e omakase? A relação entre a comida e o sake (e o vinho)? Teremos mesmo o melhor peixe do mundo? E a cozinha de fusão, fará sentido? Estas e muitas outras questões e curiosidades em mais um episódio do Pode Conter Sulfitos, um espaço de entrevista, dedicado ao Vinho e à Gastronomia, disponível no Youtube, Spotify e em www.luisgradissimo.com
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