O cimento não é novo no mundo do vinho, mas está a regressar, e com novas formas.
Neste episódio, conversamos com Tatiana Sá Marques, fundadora da WiseShape, uma marca portuguesa que desenha e produz depósitos em cimento para fermentação e estágio de vinhos.
Que impacto tem o cimento na textura, no aroma e na pureza do vinho? O que pode ganhar o produtor? E o consumidor? Qual o papel da forma e do design na fermentação? Será o cimento seguro do ponto de vista alimentar? Fará sentido aplicar o conceito de terroir ao cimento?
Um episódio para quem gosta de vinho… mas que também procura saber mais sobre aquilo que o molda.
