Hoje trago um assunto e um estilo de vinho que embora goste muito, poucas vezes aqui falo dele, pois em Portugal, não é muito comum…
Falo das Colheitas Tardias (Late Harvest), que como o próprio nome indica, são vinhos feitos de uvas colhidas tardiamente, várias semanas após o ponto ideal de vindima, num estado em passa, desidratação essa que induz uma maior concentração dos açúcares e ácidos na uva.
Por cá não é muito vulgar pois a nossa tradição de produção de vinhos doces é através da fortificação, como é o caso do Vinho do Porto, Moscatel de Setúbal, Madeira ou Carcavelos, entre muitos outros licorosos que se fazem um pouco por todo o país.
A colheita tardia implica riscos na vinha, implica rendimentos baixíssimos, e implica, nos casos em que se pretende ter uvas não só desidratadas como sujeitas a um ataque de podridão nobre (Botrytis cinerea), condições muito específicas para o produzir, o que aliado à pouca tradição de produção, faz com que sejam uma raridade.
Mais raro ainda são colheitas tardias com idade, não porque estes vinhos não tenham potencial de envelhecimento (têm, e muito!), mas porque simplesmente do pouco que há, ainda menos se guarda.
Aqui há alguns dias tive oportunidade de provar o Cepa Pura 2011 Late Harvest, do produtor Quinta do Montalto. Uma colheita tardia feita exclusivamente da casta Fernão Pires, com podridão nobre e com estágio em madeira até ao seu engarrafamento. O estágio em garrafa deu-lhe evolução, visível logo na cor âmbar que apresenta, um aroma complexo, com expressão de fruta em passa, alperce, notas de especiaria, açafrão, um toque de favo de mel. Um vinho doce, fresco e delicado, elegante e com boa persistência, literalmente, uma delícia.
Um bom exemplo de uma colheita tardia produzida em Portugal, inclusive com uma casta bem portuguesa, vinhos que merecem não só a nossa atenção como também alguma paciência para os deixar evoluir em garrafa.
Quem quiser saber mais sobre o estilo de vinho em questão, sobre o seu processo de produção, notas de prova, sugestões de serviço e de harmonização, recomendo uma (re)visita à sessão da Sala de Prova dedicada à temática das colheitas tardias. Boas provas!