Um quarto para as nove
um renovado espaço gastronómico em Évora
Um quarto para as nove, um renovado restaurante de Évora, com uma nova gerência e uma proposta (eno)gastronómica a conhecer.
Localizado no centro histórico da cidade de Évora, é um espaço de comida tradicional, com saberes e sabores de quem conhece bem a gastronomia da região, e que parece procurar trazer alguma modernidade e irreverência com algumas propostas diferenciadas, mas sempre num registo convencional e de conforto.
A carta é composta por vários pratos, alguns já de referência da casa. Para começar, um conjunto de várias entradas, ideal para partilhar, algumas muito simples e tradicionais como o queijo de cabra ou de ovelha, o paio, o presunto ou a tomatada, mas complementado com propostas mais irreverentes como a barrita de cereais, os cogumelos rotos ou a camafana.
Nos pratos principais, várias propostas de peixe e e carne, que vão desde a sopa de cação, caldeirada, arroz de berbigão com peixe frito ou massada de marisco, entre outros, até à carne de porco à alentejana, borrego à nossa maneira, mista de porco preto, entre outros.
Nas sobremesas, também algumas propostas, sobretudo regionais, como a Encharcada, a Sopa Dourada ou o Torrão de Évora, entre outros.
Uma carta de vinhos não muito extensa mas com diversidade nos perfis de vinho, com bons copos, excelentes temperaturas de serviço e com um serviço cuidado e atencioso.
Tive oportunidade de visitar e de poder provar vários dos pratos, dos quais deixo aqui algumas notas:
Cogumelos rotos
Cogumelos carnudos, batata em cubo, alho, azeite, ovo, vinagre balsâmico.
Harmonizou com o Deixa o Resto 2023 branco, muito fresco, de fruta delicada, salino, um belíssimo vinho.
Camafana
Uma “bifana” de Camarão, um pequeno pão, estaladiço, muito saboroso, com camarões carnudos mas suculentos, com um saboroso molho com alho. Belíssima e original entrada.
Tomatada
Um registo mais clássico, uma tomatada, com cebola, ovo, chouriço, um clássico que fica sempre bem.
Barrita de cereais
Uma alusão à barrita de cereais, algo bastante energético, uma barra crocante e muito saborosa de barriga de porco frita, uma das propostas irreverentes da casa.
Harmonizou com o Morais Rocha 2023 branco “As Velhas”, um branco vinificado em talha, cremoso, com um toque de barrica de carvalho húngaro a dar complexidade e um toque de modernidade e diferença aos tradicionais vinhos de talha brancos.
Açorda de Camarão e Amêijoa
Prato de conforto, uma açorda muito cremosa e muito saborosa, um belíssimo prato.
Açorda de Perdiz e Fraca
Uma proposta para os amantes da caça, algo que deve sempre pontuar nas cartas dos restaurantes alentejanos. Caldo saboroso, complementado com o grão e o ovo cozido, mais um prato de conforto.
Acompanhou com o JJ 2023 tinto, um vinho tinto de talha do produtor Morais Rocha, muito limpo de aroma, com fruta fresca, um vinho seco, fresco e elegante.
Bochecha de javali
Um dos momentos altos da noite, um dos pratos que irei querer repetir quando regressar, umas tenras e suculentas bochechas de javali, muito saborosa, belíssima marinada, com puré de batata, um dos pratos que já é uma referência da casa.
Acompanhou com o Monte Barbosa 2021 tinto Reserva, um tinto encorpado, denso e fresco, com madeira bem presente e de tanino muito fino, um grande vinho, intenso, perfil ideal para acompanhar este tipo de pratos.
Sobremesas
Momento final, um conjunto de várias sobremesas da casa, em particular o Pudim de Figo, a Sopa Dourada e o Torrão de Évora. Boas sobremesas, regionais, um final doce que acompanhou com um Blandy's 10 Anos Malvasia.
Um espaço que se vai tornar incontornável na cena gastronómica de Évora, um nome já conhecido na cidade que ganhou nova vida e que trouxe consigo uma boa proposta gastronómica à cidade, um espaço que recomendo e que espero regressar.