Quinta do Paral
Hospitalidade de luxo com Alma Alentejana
Situada em pleno coração da Vidigueira, uma das sub-regiões mais emblemáticas do Alentejo, a Quinta do Paral é mais do que um produtor de vinhos de excelência, é um destino onde a tradição vitivinícola e a arte de bem receber se encontram.
Entre vinhas centenárias e paisagens onduladas, ergue-se um projeto que combina o respeito pelo terroir alentejano com um olhar contemporâneo sobre a hospitalidade e a gastronomia.
A Quinta do Paral nasceu da paixão pelo vinho e pelo Alentejo. Adquirida em 2017 pelo empresário alemão Dieter Morszeck, antigo proprietário da marca de malas Rimowa, a propriedade ganha novo fôlego, com uma filosofia centrada na valorização do património vitícola existente e na produção de vinhos de qualidade, com identidade e carácter.
A enologia, liderada por Luís Morgado Leão, aposta tanto em castas tradicionais da região como em algumas internacionais, com vinhos que expressam frescura, equilíbrio e elegância, uma visão mais internacional dos vinhos da Vidigueira, mas sem esquecer o património das castas tradicionais e das vinhas antigas da região.
Com um conceito de luxo discreto e intimista, o hotel da Quinta do Paral oferece uma experiência de alojamento pensada para quem procura tranquilidade, conforto e autenticidade, com um nível de excelência de serviço, com atenção ao mais ínfimo detalhe e sempre com o objectivo de proporcionar uma experiência de excelência.
Uma pequena unidade, com diferentes tipologias de quartos, suites e apartamentos, o espaço convida a desligar do ritmo frenético do quotidiano e a reencontrar o tempo, tempo para saborear, para contemplar cada detalhe do hotel e dos vários espaços que se desenvolvem no meio das vinhas.
No restaurante da Quinta do Paral, a gastronomia é tratada com o mesmo cuidado que o vinho. A carta, sazonal e baseada em produtos locais, reinterpreta a tradição alentejana com elegância e criatividade. Os pratos são pensados para harmonizar com os vinhos da casa, criando uma experiência sensorial completa.
Da simplicidade de uma açorda reinventada ao requinte de um prato de porco alentejano com toque contemporâneo, tudo é preparado com técnica apurada e respeito pelos ingredientes. O serviço, atento e personalizado, reforça a sensação de estarmos num lugar onde cada detalhe conta.
Tive oportunidade de lá passar um fim-de-semana e de poder experienciar um pouco do hotel, com os seus jardins e piscina, bem com o restaurante (e extraordinário pequeno-almoço do qual nem fiz registo). Partilho umas breves notas do jantar, que foi devidamente assessorado por vinhos da casa.
A refeição iniciou-se com uma Patanisca, com poejo e maionese, comida simples mas saborosa e que fez uma belíssima companhia a uma das novidades do produtor, o espumante Quinta do Paral Brut Nature, um espumante da colheita de 2022, lote das castas Arinto e Vermentino, com estagio em barrica antes da segunda fermentação em garrafa (método clássico), um espumante de aroma fresco, nota herbal, madeira em fundo, sugestão de panificação, complexidade, frescura e elegância.
Ainda nas entradas, seguiram-se as favas debulhadas, com entrecosto, enchidos e hortelã da ribeira, mais um prato de conforto, fresco, saboroso. Acompanhou com o Quinta do Paral 2021 branco Perrum, um vinho de uma variedade tradicional na Vidigueira mas que muito raramente se encontra em vinhos monocasta - Perrum. Um vinho que conjuga uma casta rara e antiga da região com o estágio nos modernas esferas de cimento, um vinho pouco aromático, de perfil mineral, com leve nota química, cremoso, fresco e puro, um belíssimo vinho.
É chegado o momento do (primeiro) prato principal, uma cabeça de peixe com um arroz de lingueirão. Admito, seria provavelmente o último prato que esperaria comer naquele dia, no “meio” do Alentejo. Mais uma vez, conforto e sabor, confecção adequada e uma harmonização competente, desta feita com o Quinta do Paral 2019 branco Vinhas Velhas, lote das tradicionais Antão Vaz e Perrum, um vinho aromático, com nota de favo de mel e de barrica, sugestão mentolada, um branco encorpado, cremoso, macio e fresco, com madeira presente mas muito bem integrada, um vinho intenso, expressivo e persistente.
Embora o apetite já não fosse muito, a vontade de experimentar e de conhecer o trabalho da cozinha, ainda houve espaço para provar o Novilho Mertolengo com ravioli de requeijão de ovelha e foie. Uma carne perfeita e suculenta, um belíssimo conjunto que foi devidamente acompanhado pelo Quinta do Paral 2019 tinto Grande Reserva, um invulgar lote das castas Touriga Nacional e Marselan com estágio de 26 meses em barricas novas de carvalho francês, um vinho que conjuga madeira e fruta, intenso mas com noção de equilíbrio e de sofisticação, com complexidade e muita persistência.
Para terminar, um Creme Brulée de Azeite, com flor de buganvília e esferas de azeite e o Chocolate com laranja. A acompanhar, o Quinta do Paral licoroso XXV, um tinto fortificado, lote das castas Alicante Bouschet e Trincadeira, um perfil doce e frutado, com fruta silvestre macerada e nota mentolada, macio, com tanino fino e boa persistência.
Uma belíssima refeição, que terminou com a presença à mesa do Chef José Gala que lidera a cozinha do restaurante da Quinta do Paral desde Fevereiro de 2025.
Seja para um almoço demorado, uma prova de vinhos, uma escapadinha de fim-de-semana ou uma estadia mais prolongada, a Quinta do Paral oferece um verdadeiro mergulho no melhor da Vidigueira e do Alentejo, um lugar onde o vinho é protagonista, mas onde a paisagem, a arquitetura, a cozinha e o acolhimento criam uma experiência de grande qualidade.