Erva
Sem dúvida, um dos melhores pregos de Lisboa
O restaurante Erva apresentou nova carta e tive oportunidade de provar alguns deles e de encontrar, entre outros momentos, um dos melhores pregos de Lisboa.
O Erva apresentou recentemente uma nova carta. Sob a inspiração do chef João Moreira, o restaurante celebra os produtos locais e sazonais, transformando-os em pratos onde os sabores portugueses encontram a criatividade de uma cozinha contemporânea, num ambiente moderno e descontraído.
Um menu com várias propostas de entradas, pensadas para a partilha, com um conjunto de pratos de peixe, carne e vegetariano diversificado, onde destaco a secção de carnes maturadas e o facto de tudo estar a ser preparado no forno a lenha que está na cozinha aberta para a sala.
(Re)visitei o espaço recentemente para provar algumas das novidades, que aqui partilho.
A refeição começou com pão e o azeite da Quinta do Couquinho, uma forma bem tradicional de se iniciar a refeição, um entretém para aguardar pelas entradas.
Das várias propostas, começámos com o Brioche de caça (15€), uma pequena sandes de brioche com as caças desfiadas, mostarda e picle de cebola roxa, simples mas guloso. Seguiu-se a Raia, manteiga de alho, algas (14€), com um cremoso molho de manteiga, doce, com o toque amargo do alho e o salgado das algas, uma raia suculenta e macia, que deixou água na boca para os pratos principais.
Um primeiro prato dedicado ao mar, com o Lírio dos Açores, arroz cremoso de coentros e lima (28€), uma tranche de Lírio, gordo e suculento, bem saboroso, confeccionado no forno, com um leve toque fumado, acompanhado de um arroz cremoso e fresco, com tomate, coentro e lima. Belo prato de conforto.
Para terminar, rematei com o Prego do lombo, molho de ervas, mostarda, bolo do caco (27€), carne de qualidade, maturada e confeccionada no forno de lenha, super macia, mal passada, com um toque de picle de cebola roxa, manteiga de alho e ervas, maionese de mostarda antiga, um molho de ervas. Sem dúvida, um dos melhores pregos da cidade!
Para terminar, a sobremesa, uma Torta de laranja, poejo, alfarroba (9€) com um crumble de alfarroba, gel de poejo, mousse de laranja, framboesa, uma boa sobremesa, um clássico com um toque de modernidade, doce mas fresca.
Apesar de haver várias opções de vinho a copo, houve um vinho que me captou a atenção e que teve a ingrata missão de acompanhar toda a refeição, que foi o Marcos Hehn 2022 Riesling (42€), um vinho aromático, com nota de evolução, leve químico a lembrar borracha, típico da casta, já com nota de evolução e lembrar favo de mel, um branco bem fresco e mineral, de perfil fino, salivante, expressivo, um Riesling muito agradável e um dos melhores do país.
Uma refeição muito agradável, com um serviço Rápido e competente, um espaço que conto regressar, nem que seja só para comer um prego…