Eliseu dos Leitões
a Bairrada à mesa, em Lisboa
Lisboa tem a virtude de trazer à mesa sabores de todo o país. Entre as muitas casas que mantêm viva essa ligação às cozinhas regionais, o Eliseu dos Leitões destaca-se por transportar para a capital uma das especialidades mais emblemáticas da gastronomia portuguesa: o leitão à Bairrada.
Com duas localizações em Lisboa, em Carnide e junto ao Marquês, este restaurante assume a missão de servir um clássico que raramente deixa indiferente quem o prova - o leitão à Bairrada.
Preparado segundo os princípios tradicionais, com leitões jovens, tempero simples e assadura cuidadosa, o resultado procura manter aquilo que faz do prato uma referência: carne suculenta e pele estaladiça, acompanhada pelos habituais complementos que fazem parte do ritual bairradino.
Mas a proposta da casa não se limita ao leitão. À mesa surgem também outras referências da tradição gastronómica, como o cabrito estonado, a chanfana ou a cabidela de leitão. A experiência da Bairrada não se fica apenas na comida mas também nas bebidas, com uma boa oferta de vinhos, em especial, de vinhos tranquilos e espumantes da região que fazem uma boa harmonização com as especialidades da casa.
Já tive oportunidade de visitar e recomendo a todos aqueles que queiram matar saudades de um bom leitão sem sair da cidade de Lisboa…