Cisco
tradição ribatejana com um toque de modernidade
Em pleno coração de Almeirim, terra da famosa sopa da Pedra, há um espaço de cozinha tradicional que rapidamente se afirmou como um local de eleição.
Localizado a meio da Rua de Coruche, o Cisco é um restaurante de matriz tradicional, com pratos de Norte a Sul de Portugal, com assinatura do chef Alexandre Albergaria Diniz. Pratos de conforto, em doses generosas, com uma confecção e apresentação cuidada, num espaço agradável e com um bom serviço.
Claro que há a sopa da Pedra, algumas entradas como o Presunto Pata Negra ou Pezinhos de leitão de coentrada. Nos peixes, bacalhau à Brás, Filetes de Peixe Galo ou Arroz de Línguas de Bacalhau. Nas carnes, Galo do campo de Cabidela, Arroz de Bochecha de Vitela ou Iscas à Portuguesa, entre outros. Várias sobremesas, como o clássico Leite Creme. Ao almoço, de terça a sexta-feira, disponível o prato do dia, com uma sugestão diária.
O serviço de vinhos é bastante competente, com copos adequados, controlo de temperatura nos vinhos e uma carta variada, com opções regionais e não só.
Visitei recentemente o espaço, um almoço que tive oportunidade de experimentar vários pratos, dos quais partilho alguns destaques.
A refeição iniciou com um Presunto alentejano e uma selecção de pães. Não avancei muito pelas entradas, tinha uma jornada longa e estava com muita expectativa para os pratos principais eleitos. O primeiro foi o Arroz de Línguas de Bacalhau, caldoso, com um arroz cremoso, um caldo apurado, saboroso, levemente picante, algum coentro, generoso nas bochechas, macias. Um belíssimo prato, uma dose bem generosa não só de comida como de sabor e conforto. Seguiu-se a Cabidela de galo do campo, com um bom golpe de vinagre, igualmente generosa e saborosa, mais um prato tradicional de puro conforto. Por fim, a sobremesa, com o Leite Creme queimado, muito cremoso, denso, com o limão pronunciado.
A refeição foi devidamente acompanhada por vinhos da região (dos quais não tive oportunidade de registar) e ficou prometido o regresso para o Cozido à Portuguesa, servido à quinta-feira, tipicamente de Setembro a Maio. Até breve.