Casta85
Uma referência (eno)gastronómica em Alenquer
Alenquer, nome de terra e e nome de uma denominação de origem para a produção de vinho, talvez por isso Casta (variedade de uva) esteja no nome deste restaurante.
João Simões, nasceu em Alenquer, em 1985, local onde decidiu instalar, em 2014, o seu restaurante, o Casta85.
Uma cozinha de sabores tradicionais, com alguma modernidade, cruzando elementos locais e regionais com algumas inspirações de outras paragens, faz uma forte aposta na codorniz e nos torricados, entre muitas outras propostas e criações do Chef.
Tive oportunidade (finalmente) de visitar recentemente e de fazer um menu de degustação para poder provar muitas dos pratos que estavam em carta, bem como algumas inspirações do momento e do dia.
Alheira e codorniz com puré de maçã
A acidez do puré contrasta bem com a fritura e gordura da alheira. Simples mas eficaz.
Torricado de tomate e presunto
Pão torrado, com um toque de fumo, tomate picado a dar frescura, presunto serrano. Inspiração regional.
Sonhos de codorniz
Muito estaladiço, um agridoce bem evidente a complementar um picante suave que surge do wasabi. Uma criação de sonho.
Novilho, alface, amendoins
Leve cura do vinagrete, estilo carpaccio, amendoim a dar textura, um toque de mostarda e pimenta.
Torricado de Codorniz
Um clássico da casa. A base de pão, a codorniz e seu ovo.
Atum com batata
Batata a duas texturas, o puré da base e a batata frita do topo, complementado com uma ervilha torta. Atum levemente braseado por fora, bem vermelho e suculento no interior.
Garoupa e Pregado, com arroz de tomate
Prato do dia. Arroz cremoso, um toque de coentro. Conforto.
Codorniz, cogumelos, espargos, massa de arroz.
Dois suculentos peitos de codorniz com uma deliciosa redução (mostarda, laranja?), adocicada e fresca, a contrastar com o toque vegetal do espargo, tudo complementado com várias texturas da massa de arroz.
Nos vinhos, estivemos na companhia de vinhos da Cas’amaro, em particular o Falatório rosé e Implante 2023 tinto Field Blend, uma novidade deste produtor, um DOC Alentejo, um monocasta Tinta Caiada sem madeira, com fruta, ginja, leve toque vegetal, um vinho simples, moderado no volume, de tanino fino e em pouca quantidade, com boa acidez. Um tinto fácil de consumir, sério, e com boa persistência, muito gastronómico. Nota: 16,5 (PVP recomendado de 11€)
Um espaço a regressar, que recomendo a visita.