Cas'amaro
Restaurante / winebar
Wine Shop & Bar, um espaço recente, que funciona como loja, bar e restaurante do produtor Cas’amaro.
Um espaço enogastronómico, localizado junto à Estrada Nacional 9, em Mata, entre Alenquer e Torres Vedras, em plena região de Lisboa. Uma zona de forte tradição na produção de vinho, que ganha assim mais um local de visita, em particular para todos aqueles que procuram uma mesa competente, moderna, de partilha e devidamente acompanhada por vinhos.
O menu não é muito extenso mas tem diversidade, entre entradas, pratos principais e sobremesas. A área mais vasta é mesmo a das entradas, aliás, quase que dá vontade pedir apenas entradas e fazer toda uma refeição a petiscar, entre os peixinhos da horta, ovos rotos, brioche de codorniz, tártaro de novilho ou o prego do lombo, entre muitas outras. Nos pratos principais do Mar, quatro opções, entre um Pregado com arroz de lingueirão, Lombo de Atum braseado, Polvo confitado ou Cachaço de Bacalhau. Quanto às opções da Terra, também quatro pratos, com uma Perna de Pato confitada, Novilho, Tomahawk de Porco e o Coelho desossado. Os vegetarianos não foram esquecidos, com duas opções, um Risotto de Cogumelos e Gnochis com molho de trufa. Para terminar, mais quatro opções. Há também opção de Brunch.
Os vinhos são os da casa, produzidos nas regiões de Lisboa, Vinho Verde, Dão e Alentejo, sendo que haverá mais novidades em breve. Preços muito em conta e muitos deles servidos a copo, o que possibilita uma fácil degustação de vários vinhos de acordo com os pratos escolhidos.
Partilho aqui algumas notas de prova da minha visita.
A refeição iniciou-se com o vinho Bustelo 2023 branco Arinto, um Vinho Verde, de aroma fresco, com fruta verde, cítrico, um vinho de perfil ligeiro, seco e equilibrado, com final fresco, salivante, levemente salino e açúcar residual muito ligeiro apenas a equilibrar a elevada acidez do vinho. Nota: 16
Nas entradas, não resisti a várias das opções, tenho começado com os croquetes de Javali (4,50€/unidade), de tamanho XL, saborosos, acabadinhos de fazer. Seguiu-se o Brioche de codorniz (10€), uma codorniz panada numa sandes de brioche, e por fim, um Tártaro de novilho (16€), muito fresco, com finas tostas de pão brioche.
Por esta altura, já andava também na mesa o Falatório 2022 tinto Bastardo, um vinho Regional Lisboa, um tinto de cor aberta, ligeiro e com pouco tanino, aroma com leve nota terrosa, cânfora, um vinho muito versátil à mesa, com nota vegetal. Nota: 16,5
Seguimos para os pratos principais, sendo que nas opções de Mar a minha escolha foi o Pregado com arroz malandrinho de lingueirão, camarão e coentro (19€), um arroz cremoso, com sabor a mar, com um toque cítrico e a frescura do coentro, a acompanhar uma tranche de pregado, um belo prato, cheio de sabor e conforto, muito bem assessorado pelo Madame Pió 2021 Reserva Arinto, um vinho Regional Lisboa, leve dourado na cor, aroma com madeira em evidência, cedro, acácia, nota amanteigada, um branco com cremosidade, de acidez elevada mas bem integrada, bem seco, pouco alcoólico mas com boa amplitude, barrica presente em fundo, a dar nota fumada e estrutura a um vinho fresco e cítrico, de boa persistência. Nota: 17,5
Na transição para o prato seguinte, mais um branco, uma novidade, o Madame Pió 2023 branco Reserva, lote das castas Arinto e Sercial (Esgana Cão), de aroma fresco, nota cítrica com um toque de baunilha, um branco moderado no volume, com acidez evidente, boa frescura, madeira bem integrada, bem seco, muita persistência. Nota: 17
Espaço ainda para um prato de Terra, o Coelho desossado, arroz de forno e redução de vinho tinto (19€), macio, com suculência, servido com o Madame Pió 2021 tinto Reserva Tinta Miúda, um tinto de cor intensa, aromático, nota de alcaçuz, cassis, madeira presente, moderado no volume, nota vegetal delicada, tanino presente, evidente, fino e firme, a pedir mais guarda, boa persistência, expressivo, com carácter, fresco. Nota: 18
Para terminar, o Brownie de Caramelo (8,50€), um prato guloso, equilibrado, com o toque dos frutos frescos, que acompanhou com uma amostra de um vinho que ainda não pode ser aqui anunciada.
Uma belíssima refeição, um espaço moderno, acolhedor, com uma proposta interessante, boa confecção e apresentação, serviço competente e atencioso. Sem dúvida a repetir.