Entre o cheiro do carvão e o som da grelha, a Carvoaria propõe um regresso ao essencial, com uma cozinha feita com fogo e alma portuguesa.
Na Carvoaria, o fogo é protagonista, mas o enredo vai muito além disso. A carta trabalha uma seleção de diferentes cortes de carne e peixe, com grande foco em partes menos nobres, numa aposta clara pela sustentabilidade e valorização integral do animal.
Neste novo espaço do Chef Vítor Sobral, localizado no Príncipe Real, em Lisboa, serve-se, por exemplo, entrecosto de borrego, línguas de bacalhau, moelas de galinha ou carapauzinhos fritos em escabeche, entre muitos outros pratos, com alguns a desafiar o status quo dos cortes mais nobres. Na grelha, destaque para as várias carnes, algumas maturadas, e para a selecção de peixes do dia, e a nota que também se encontram pratos de tacho e de forno na carta.
A Carvoaria não é apenas uma casa de grelhados, é um lugar alimentado a carvão onde o fumo tem alma portuguesa.