Canalha
a casa de João Rodrigues na Junqueira, em Lisboa
Depois de uma carreira sólida em cozinhas de alta exigência, João Rodrigues abre, em Novembro de 2023, o seu espaço em Lisboa, com um projecto que respira liberdade e proximidade.
Deixou o ambiente formal de fine dining para abrir o Canalha, um restaurante de bairro que aposta no produto bem escolhido, execução cuidada e ambiente descontraído.
Situado na Rua da Junqueira 207, próximo da marginal de Lisboa e do Centro de Congressos, o Canalha aposta numa sala informal mas bem tratada, com balcão, e pratos para partilhar.
Uma carta com três secções, os petiscos, ideais para partilhar, os peixes e mariscos, do dia e a peso, e as carnes, fixas mas a peso. Nos vinhos, várias opções, inclusivé a copo, o que permite explorar e partilhar vários pratos cada um (prato e pessoas) com o seu vinho.
A preocupação com a origem (e qualidade) do produto é latente na carta, pois esta identifica (em alguns pratos) a origem ou o produtor, como é o caso das Carnes Jacinto, Queijos Guilherme, enchidos Maldonado, entre outros.
Partilho a experiência que (finalmente) tive.
É difícil visitar um espaço que proponha Cabeça de Xara e que eu não peça, é algo simples, rústico, mas que me sabe bem e que muitos restaurantes foram afastando das suas cartas ao longo dos anos.
Também muito tradicional e simples são os Ovos Verdes, cremosos e com um toque de mostarda, ideal para partilhar e até para comer à mão.
Fiquei também muito curioso com o Pastel de Perdiz, feitos de massa tenra, bem recheados, com uma maionese muito saborosa, agridoce, uma escolha segura.
Para terminar as “entradas”, seguiu-se o Tártaro de atum rabilho, acompanhado de arroz, teriyaki, cebola frita e cebolinho, um belíssimo atum.
Não podia deixar passar a oportunidade para provar um dos pratos que mais se refere neste espaço, a Lula de toneira e manteiga de ovelha, muito macia, delicada, saborosa, sem dúvida a repetir!
Por fim, um prato de carne, os Lombinhos de porco e picadinho de verão, uma carne macia, levemente caramelizada.
Uma belíssima refeição, feita ao balcão (adoro!), num ambiente descontraído, de conversa e partilha com um amigo. Recomendo a visita, reserva obrigatória (e com muita antecedência).